函館「食」ニュース

2026年10月5日、渡島総合振興局・檜山振興局主催の「道南食と観光ブランドフェア2026」が函館国際ホテルで開催されました。道南地域の優れた産品を国内外に発信し、地域経済の活性化と販路拡大を図ることを目的に、生産者やメーカーなど食に携わる多くの関係者が一堂に会しました。

会場では、バイヤーや料理人、食の専門家を招いた商品展示会が実施され、活発な情報交換が行われました。また、函館市や調理師会との連携による特製弁当の販売や試食ブースも設けられ、ホテル業界や旅行業者、飲食店関係者など幅広い来場者で賑わいました。

来場者は実際に道南の味を味わいながら、地域の食が持つ魅力と可能性を存分に感じ取っていました。

商品展示会

会場には道南の生産者・食品加工業者が商品展示ブースが設置され、商品PRが行われました。
活発な交流が行われ、会場は終始にぎわいを見せました。

道南食材を使った特製弁当

昼食時には、フェア参加者に道南の食材の魅力を伝えるとともに、生産者自身も自社食材の新たな活用方法を見出せるよう、「道南食材を使った特製弁当」が販売されました。

お品書き

◇上ノ国産蝦夷あわびの鹿部産すじ青海苔入りあんかけ
◇江差沖で松田水産が釣った活メイカのゴロ入り自家製XO醤炒め
◇道場水産タラコを使った
　木村農園（総料理長菜園）青唐辛子醤油漬け明太子
◇八雲産ポークと政田農園白い九重栗カボチャのやわらか黒酢酢豚
◇王様しいたけの函館醸蔵酒粕入り甘辛ソース
◇カールレイモン熟成サラミと知内ニラ炒め
◇木村農園（総料理長菜園）冬瓜と函館産真鱈の干し海老入り蒸し
◇松田水産に命令されて竹内さんが釣ってきた
　上ノ国沖神経〆メ根ほっけの豆鼓炒め
◇噴火湾産ホタテのチリソース
◇政田農園下仁田ネギ特製焼き焼売
◇政田農園福耳ジローとジャコの炒め物
◇政田農園花オクラのエビワンタン
◇函館真昆布とイカ節の和え物
◇函館国際ホテル名物四川激辛マーボー豆腐
◇高田水産ベビーホタテ、渋田きのこ園蝦夷舞茸と
　たまふくら豆入り炊き込みご飯
◇白石農園ふっくりんこ使用 ご飯　ザーサイ付き
◇みよいカボチャクリームのせ杏仁プリン

試食ブース

北海道全調理師会函館支部の協力のもと、地元料理人による道南の魅力ある食材を使った試食ブースが設けられました。

今年で17年目を迎えた「道南食と観光ブランドフェア」。
地元の農産物・海産物を活用した新メニューの提案や観光業者との意見交換など、多くの実りある交流が生まれ、会場は終始活気に包まれました。
道南の食の力と可能性を感じる一日となりました。