NEWSはこだて「食」ニュース
『料理王国』12月号に函館市の取組が掲載されました
11月6日発売の『料理王国』2025年12月号にて、連載「これからの美食都市」（柏原光太郎氏）で函館市の取組が紹介されています。「美食都市アワード2025」受賞都市として、食を中心にした地域づくりや、函館ならではの食文化の魅力が取り上げられています。 『料理王国』は、全国の書店やオンラインストアでお買い求めいただけるほか、WEB版でも閲覧可能です。 また、10月20日・21日には、同誌が主催する「美食都市フォーラム2025」（東京ミッドタウン八重洲）が開催され、受賞都市を代表して函館市経済部長 氣田聖大氏が登壇。函館の食文化とまちづくりの取組について紹介しました。 「美食都市アワード2025」受賞について、詳しくはこちら。 ■詳細『料理王国2025年12月号 8人の新しい才能』発売日：2025年11月6日（木）定価：1,300円（税込）出版社：料理王国社販売：全国の書店・オンラインストアにて発売公式サイト：料理王国
「マイナビ進学ライブ×はこだて仕事フェスタ」高校生向けスイーツ体験レポート
2025年9月17日（水）、函館アリーナで「マイナビ進学ライブ×はこだて仕事フェスタ」が開催され、地元高校生851名が来場しました。 本イベントは、今の「学び」が将来の「仕事」とどうつながっているのか、「学び」から「仕事」への広がりや地元企業の仕事・魅力を知り、将来の進路や働くことについて考えるきっかけとすることを目的としています。 この中で、食の担い手育成事業の一環として、函館洋菓子協会による「高校生向けスイーツ体験・マジパンづくり教室」が実施されました。 当日は、函館洋菓子協会の小野浩司会長の指導のもと、マジパン（アーモンドペーストを使った細工菓子）づくりに挑戦。 参加した生徒たちは、色とりどりの材料を使いながら、かわいらしい動物や花のモチーフを制作しました。プロの技に触れながら、お菓子づくりの楽しさや、食の仕事の奥深さを学ぶ貴重な体験となりました。
【飲食店の皆様へ】「はこだてFOODフェスタ2026」 出店者募集
2026年2月21日（土）～22日（日）に函館アリーナで開催される「はこだてFOODフェスタ2026」の参加店を公募します。はこだてFOODフェスタは、函館アリーナを会場に毎年2万人以上が訪れる道南最大のグルメイベントです。 ◼️2025年開催レポートはこちら 【募集カテゴリー】 ■フードブース（32ブース）函館・道南の地域食材を使用したフード・スイーツを販売する、出店者を募集 ■ドリンクブース（6ブース）函館・道南で生産、製造されている飲料を販売する、出店者を募集 ■マルシェブース（19ブース）函館・道南で生産・製造されている一次産品や加工品を販売する出店者を募集■限定販売ブース（5枠）FOODフェスタ限定商品や数量限定商品を販売する、出店者を募集【開催までのスケジュール（予定）】2025年10月22日（水）～11月11日（火） 出店募集2025年12⽉上旬 抽選2025年12⽉中旬 出店決定通知の送付2025年12⽉中旬〜2025年12⽉下旬 出店の⼿引き等の送付・各種申請書類受付2026年1⽉上旬 出店者説明会2026年2⽉上旬 出店料・オプションレンタル料納⼊期限2026年2⽉21⽇（⼟）・22⽇（⽇） 開催 【募集期間】2025年10月22日（水）～11月11日（火）【募集方法】「はこだてFOODフェスタ公式サイト」または、こちらをご覧ください。【開催日時】2026年2月21日（土）11:00-18:00／2月22日（日）10:00-17:00【開催場所】函館アリーナ メインアリーナ・観覧席・2Fロビー・多⽬的会議室・スタジオ（函館市湯川町1-32-2）【問い合わせ先】函館市経済部⾷産業振興課（はこだてフードフェスタ実行委員会事務局）TEL.0138-21-3314 ／FAX.0138-27-0460foodfesta@city.hakodate.hokkaido.jp※保健所申請に関わる販売品⽬や許可証については下記までお問い合わせください出店事務局（株）ガイアクリエーション 担当：⼩向／下村TEL. 0138-85-6144／FAX. 0138-86-7144event@gaiacreation.com
高校生が考案！「はこだて焼きピロシキ」販売イベント開催
2025年11月2日（日）・3日（月・祝）、函館市美原のグランディールイチイにて、函館・道南の高校生たちが地域の食材や食文化を学びながら開発した「はこだて焼きピロシキ」を販売するイベント【高校生×ピロシキ企画 第4回 販売会第1弾】が開催されます！会場には、なんと32種類のオリジナルピロシキがずらり！各高校の個性が光るメニューを、学生たち自身が販売します。 「高校生×ピロシキ企画」とは？ この企画は、地域探求学習の一環として、地元高校生が生産者から地元食材の魅力を学びながら、「はこだて焼きピロシキ」の新メニューを開発・販売する実践型プログラムです。この企画を通して，地元高校生食関連事業への関心の醸成を深めることを目的としています。函館市とソユーズはこだてが主催し、高校生は地元の生産者やパン店と協力しながら、企画・開発・発表・販売までを経験します。 企画の流れ 第1回：ピロシキの歴史を学ぶ（7月9日） 函館市地域交流まちづくりセンターで「はこだて焼きピロシキ」について学習 元町を散策し、函館とロシアのつながりを体感 第2回：地域食材を知り、試作する（9月）※各高校で開催 各高校で生産者から食材や製造方法、課題について学ぶ テーマ食材を使ってピロシキを試作・試食し、改善点を検討 各高校とコラボ食材： 高校名コラボ食材提供元遺愛女子高等学校豆腐・おから日乃出食品清尚学院高等学校ベーコンWiseman’s FPL北海道函館西高等学校ホタテ・たらすみ高田水産市立函館高等学校オーガニック食材、人も犬猫も食べられるピロシキBitte・まるたま小屋 第3回：メニュー発表＆パン屋さんとマッチング（10月2日） 遺愛女子高校の講堂で各校がメニュー案を発表 ソユーズはこだてが審査員となり、製造パートナーとマッチング 第4回：成果発表（販売）←今回のイベント！ イベント詳細 ■開催日2025年11月2日（日）、11月3日（月・祝） ■販売会スケジュール11月2日（日）13:00～15:00 ・13:00～14:00：市立函館高校／北海道函館水産高校／清尚学院高校／北海道函館西高校 ・14:00～15:00：遺愛女子高校 11月3日（月・祝）11:00～13:00 ・11:00～12:00：市立函館高校／北海道函館水産高校／清尚学院高校／北海道函館西高校 ・12:00～13:00：遺愛女子高校 ■会場グランディールイチイ（函館市美原1丁目3番1号 地下1階・サイゼリヤ前） 主催・協力・製造 ■主催函館市／ソユーズはこだて■協力まるたま小屋／一印高田水産／日乃出食品／Wiseman’s FPL／Bitte■製造BAKERYル・レーブ／手作りパンの家こすもす／コッペん道士／ベーカーズ・ベーカリー／まるたま小屋／ムシャムシャBASEたまぞう／Komezukilabo 今後の販売予定 はこだてFOODフェスタ20262026年2月21日（土）・22日（日）函館アリーナ（函館市湯川町1丁目32-3） ピロシキ博2026 in HAKODATE2026年3月28日（土）・29日（日）函館蔦屋書店（函館市石川町85-1） 地元食材と高校生のアイデアが詰まった「はこだて焼きピロシキ」。この機会に、ぜひ会場で味わってみてください！
【10/12】五稜乃蔵「秋の感謝祭」開催
函館の酒蔵「五稜乃蔵」で、10月12日（日）に「秋の感謝祭」を開催します。この日だけの限定酒や振る舞い酒をはじめ、お得なセット販売、酒粕の無料配布など特典が盛りだくさん。 会場では、酒蔵見学や函館高専によるラボ展示、子ども縁日といった体験イベントのほか、新米の即売会や地元グルメを楽しめるキッチンカーも並びます。 ■開催日2025年10月12日（日）10:00～16:00※雨天決行 ■会場五稜乃蔵（函館市亀尾町28-1）■主催函館五稜乃蔵株式会社TEL:0138-84-5177■共催函館高専・亀尾町会
食体験も充実！「函館で体験したい90のアクティビティ」でローカルを楽しみ尽くす。
「函館旅行で何をしよう」「函館に住んでいるけど週末何しよう」という声におこたえして、函館でできるローカルな体験を集めたリーフレットが配布されています。 旅行の前に予定に組み込むもよし、当日参加可能なアクティビティもあるので、気分で連絡するもよし！ ガイドブックでは出会えない、ローカルアクティビティの保存版です。内容は毎年更新され、今年度版では体験メニューは90種類、一部の体験は公式ホームページから予約できて、気軽に利用できるようになっています。 リーフレット内にはイカ飯作りや松前漬け作り体験、氷上わかさぎ釣りなど、食体験のメニューも盛りだくさん。 お子様の食育に、旅の思い出作りに。カップルからファミリーまで楽しめる多彩な90のアクティビティを掲載。総合窓口があるので、お気軽にお問合せを。 ◾️リーフレットはこちら 【問い合わせ・申し込み】体験予約センター はことれ 0138-26-0200（受付時間9～17時）
【9/27.28】食の魅力で街がつながる、「グルメワンダーパーク函館」開催
道南最大級の人気グルメイベント「はこだてグルメサーカス」が進化し、この秋「グルメワンダーパーク函館」として初めて開催されます。9月27日（土）、28日（日）の2日間、松風町のはこだてグリーンプラザと太陽パーキングを会場に、多彩な食と賑わいが広がります。今年は126ブースを展開。函館や道南をはじめ、全国各地から多彩なグルメが集結します。「グルメワンダーパーク函館」は、食と観光の魅力を発信し、市民や観光客の皆さまに楽しんでいただくとともに、函館駅前・大門地区のさらなる活性化を目指す食イベントです。 函館イカ塩辛ラーメン/弟子屈ラーメン 地元函館の人気店はもちろん、函館とゆかりのある都市からもグルメが集まり、函館にいながら全国各地の“うまいもの”を楽しめるのも魅力です。また、新ご当地グルメ「函館イカ塩辛ラーメン」が初登場。函館ならではの新しい味にもご注目ください。 会場には、地域の特産品を炉端焼きスタイルで味わえる「バーベキュー＆地域のお酒エリア」や、観光PRや協賛企業による多彩なステージが繰り広げられる「ステージエリア」も登場。食とともに、ライブ感あふれるエンターテインメントが展開され、イベント全体を盛り上げます。 ※過去開催の様子はこちら↓はこだてグルメサーカスで函館の食の魅力を発信 グルメワンダーパーク函館■日時：2025年9月27日（土）10:00～17:00、28日（日）10:00～16:00■会場：函館市松風町4（はこだてグリーンプラザ、太陽パーキング）■出店店舗：詳細は公式サイトで順次公開予定■問い合わせ先：函館グルメワンダーパーク実行委員会事務局 TEL:0138-21-3326
函館より3店参加、日本最大級のグルメイベント「ダイナーズクラブ フランス レストランウィーク 2025」
フランス料理を身近に楽しむことを目的とした国内最大級のフランス料理イベント「ダイナーズクラブ フランス レストランウィーク」が、9月20日（土）～10月20日（月）の31日間で開催されます。函館からはBISTRO HAKU（ビストロ ハク）、maison FUJIYA Hakodate、ルアン NIPPONIA（ニッポニア） HOTEL 函館 港町が参加。 同イベントは2011年に日本で初開催され、2025年で第15回を迎えます。北海道から沖縄まで全国500店以上のレストランが参加し、期間中はダイナースクラブ会員でない方も特別価格でコース料理を楽しむことができます。 今年のテーマは「食で巡るフランスの旅♪」。参加店では、地元食材を取り入れた各店自慢のフランス地方料理の特別コースが提供されます。「日本の食文化を応援！トレ・ボン 日本のテロワール」をコンセプトに、シェフたちは地域の食材の美味しさを最大限に引き出しながら、地元生産者を応援。国産食材の魅力を存分に楽しめる本格フレンチコースが味わえる、特別な機会となっています。 函館市内参加店情報 【BISTRO HAKU】（ビストロ ハク）住所：北海道函館市本通1-7-18電話：0138-53-8486※サイト内「こだわりの飲食店」記事はこちら【maison FUJIYA Hakodate】（メゾンフジヤハコダテ）住所：函館市元町17-17電話：0138-76-9653※サイト内「こだわりの飲食店」記事はこちら 【ルアン NIPPONIA HOTEL 函館 港町】住所：北海道函館市豊川町11-8電話：0120-210-289 詳細 ■開催期間：2025年9⽉20⽇（⼟）〜10⽉20⽇（⽉）31日間■予約：2025年9月02日（火）午前10時～ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2025公式サイトにて、一般向けオンライン予約スタート※レストランへ直接電話予約も可能※ダイナースクラブ会員先行予約あり■価格：ランチ、ディナーともに 3,000 円 / 6,000 円 / 10,000 円 のいずれか。※すべて税・サービス料込み。価格と内容は各レストランによって異なります。■コースメニュー：前菜、メイン、デザート、食後の飲み物が含まれます。※内容は各レストランによって異なります。■主催：ダイナースクラブ フランス レストランウィーク事務局■特別後援：在日フランス大使館■特別協賛 ：ダイナースクラブ（発行会社：三井住友トラストクラブ株式会社）
大阪・関西万博で「函館真昆布DAY」開催、「函館真昆布」の価値と魅力を世界へ発信
7月25日、大阪・関西万博の”海の蘇生”をテーマとしたパビリオン「BLUE OCEAN DOME Dome:C『叡智』」で、「函館真昆布DAY」が開催されました。この取り組みは、マコンブの完全養殖技術の確立などを目指す「函館マリカルチャープロジェクト」の一環として実施されたものです。 当日は、函館が世界に誇る食材「函館真昆布」を多くの来場者に知っていただくための展示スペースへの出展やステージイベントを実施。白口浜・黒口浜・本場折浜といった銘柄ごとの真昆布の展示や、長尺の昆布を実際に手で触れる体験ができる展示コーナーも設置されました。来場者には使い切りサイズの「函館真昆布だし用」もプレゼントされ、いろいろな角度から昆布の魅力を味わっていただく機会となりました。 ステージイベントでは、函館市の大泉潤市長がサラヤ株式会社の更家悠介社長とのトークセッションに登壇。函館が昆布生産量日本一であることなども紹介しました。さらに４名の研究者による講演も行われ、函館真昆布の価値と魅力や，持続可能な生産体制確立などに向けた産学官による取り組みなどについて，来場者に伝えられました。 会場では多くの方々が足を止め、昆布の迫力ある展示や講演を通じて「函館真昆布」の奥深い世界を体感。北前船の時代から，特に函館の昆布と縁が深い大阪の地で，「函館真昆布」の価値と魅力をはじめ，コンブの生育環境が厳しい状況にあることや，我が国の食文化で欠くことのできない貴重な食材であることなどを国内外に広く伝える貴重な機会となりました。 函館市大泉市長とサラヤ株式会社更家社長とのトークセッション。 「函館真昆布」をテーマにした講演。 長尺の函館真昆布に実際に触れ、その迫力を体感。 白口浜・黒口浜・本場折浜など、産地ごとの函館真昆布を並べた展示。 多くの来場者でにぎわう会場。 － 講演の様子 － 当日の詳しい様子はこちら（函館真昆布） ◼️ブルーオーシャンドームの公式チャンネルはこちら
函館市が「美食都市アワード2025」を受賞、授賞式を五島軒で開催
函館市は、食を中心にした地域づくりの取り組みが評価され、「美食都市アワード2025」に選ばれました。 8月7日、五島軒本店（函館市末広町）の「王朝の間」で行われた授賞式では、審査委員長の橋爪紳也大阪公立大学特別教授からトロフィーが大泉潤市長に手渡されました。大泉市長は、「多くの観光客に来ていただいている理由の一つは食の魅力。食産業に関わる皆さまの情熱と努力が受賞につながったものと考えております。」と述べ、函館の食の魅力を支える関係者への感謝の気持ちを示しました。 式典には、市内の飲食店や観光関係者も出席。「函館西部地区バル街」や「世界料理学会」を立ち上げ、道南の料理人集団「クラブ・ガストロノミー・バリアドス」代表，「バル・レストラン ラ・コンチャ・イ・バスク」の深谷宏治シェフや、北海道最古の西洋料理店・五島軒の若山豪社長も登壇し、それぞれ受賞の喜びを語りました。 「クラブ・ガストロノミー・バリアドス」代表，「バル・レストラン ラ・コンチャ・イ・バスク」の深谷宏治シェフ 株式会社五島軒 若山豪代表取締役社長 『美食都市アワード2025』受賞の詳細はこちら函館市が「美食都市アワード2025」を受賞
